Юрий Викторович и петушки.
Петушки, из которых будем готовить нашу похлебку, выращены лично Мастером. В июле им было чуть больше месяца. Зарубили мы их в начале октября, до первых морозов, средний вес 1650 гр. Росли петушки на зерне, травке, молоке, ряске и солнце. Чистое молодое мяско.
Глиняный горшок.
Горшок сделан на гончарном круге, двойной обжиг, цвет и водонепроницаемость получены технологией молочения. Никаких добавок и красителей. Ручками служат горшенятки — так наши предки называли маленькие горшочки.
1. Готовим продукты.
Чистим картофель и морковь, режим крупными кусками и закладываем в горшок.
2. Курица.
Курицу очищаем от шкурки, режим на куски среднего размера. Кости домашних куриц невозможно порезать ножом, приходится применять небольшой топорик. Укладываем мясо в горшок. Мне показалось маловато морковки, я добавила ещё одну.
3. Крынка с отверстиями.
В крынке с отверстиями у меня хранится лук, в похожем, только поменьше размером хранится чеснок. Крынка стоит прямо на полу в кухне. Красиво и полезно 🙂 Лук не сохнет, не отсыревает, в нем не заводятся мушки.
4. Лук и грибы.
Полукольцами режим лук. Я люблю когда лука много. Грибы мы собирали в нашем лесу. Нынче их было море. Белые грибы я промыла и заморозила прямо целиком. В морозильной камере их укладывать пришлось в тройном полиэтиленовом пакете, потому что аромат идет от грибов! В общем, нарезаем грибы тоже крупными кусками.
5. Соль по вкусу.
Соль я храню в глиняном горшочке с крышкой. В нашу похлебку я добавила тмин. Не увлекайтесь приправами. Это на востоке 80% вкуса — приправы, а на западе — соусы. На Руси готовили просто, без лишних добавок, поэтому только в русской кухне можно понять настоящий вкус продуктов.
6. Перемешать!
Всё перемешиваем прямо в горшке и заливаем холодной водой.
7. В духовку.
Духовку нагреваеи также. Когда открываешь крышку аромат не передать, чтобы понять нужно приготовить. Ну или приезжайте к нам в гости. Наливаем похлебку в керамическую тарелку.
9. Кастрюли.
Так интересно смотрится глиняный горшок на современной кухне.