Так интересно смотрится глиняный горшок на современной кухне.

Кастрюли

12.jpg [600 x 450]
При температуре меньше температуры кипения воды содержимое горшка томилось несколько часов. На Руси томилось до полного остывания печи, т.е. вечером протопили печь, заложили в нее еду и к утру она приготовилась на весь следующий день. И у нас почти также. Когда открываешь крышку аромат не передать, чтобы понять нужно приготовить. Ну или приезжайте к нам в гости. Наливаем похлебку в керамическую тарелку.

Приятного аппетита

11.jpg [600 x 450]
Духовку нагреваем до максимальной температуры. Ставим туда наш горшок непременно накрытый крышкой. Через час глина прогреется и наша похлебка закипит. Теперь эмитируем русскую печь, каждые полчаса убавляем температуру на 10 градусов до 80. Честно говоря, я не замарачиваюсь, сразу убавляю до 80 градусов и забываю про печку на 4-5 часов, как вспомню про нее...

этап 4

10.jpg [579 x 433]
Всё перемешиваем прямо в горшке и заливаем холодной водой.

затем

9.jpg [600 x 450]
Соль я храню в глиняном горшочке с крышкой. В нашу похлебку я добавила тмин. Не увлекайтесь приправами. Это на востоке 80% вкуса - приправы, а на западе - соусы. На Руси готовили просто, без лишних довавок, поэтому только в русской кухне можно понять настоящий вкус продуктов.

Соль по вкусу

8.jpg [600 x 450]
Полукольцами режим лук. Я люблю когда лука много. Грибы мы собирали в нашем лесу. Нынче их было море. Белые грибы я промыла и заморозила прямо целиком. В морозильной камере их укладывать пришлось в тройном полиэтиленовом пакете, потому что аромат идет от грибов....! В общем, нарезаем грибы тоже крупными кусками.

этап 3

7.jpg [600 x 450]
В крынке с отверстиями у меня хранится лук, в похожем, только поменьше размером хранится чеснок. Крынка стоит прямо на полу в кухне. Красиво и полезно :) Лук не сохнет, не отсыревает, в нем не заводятся мушки.

Крынка с отверстиями

5.jpg [600 x 450]
Курицу очищаем от шкурки, режим на куски среднего размера. Кости домашних куриц не возможно порезать ножом, приходится применять небольшой топорик. Укладываем мясо в горшок. Мне показалось маловато морковки, я добавила ещё одну.

этап 2

4.jpg [600 x 450]
Чистим картофель и морковь, режим крупными кусками и закладываем в горшок.

этап 1

3.jpg [600 x 450]
Горшок сделан на гочарном круге, двойной обжиг, цвет и водонепроницаемость получены технологией молочения. Никаких добавок и красителей. Ручками служат горшенятки - так предки называли маленькие горшочки.

Глиняный горшок

2.jpg [600 x 450]
Петушки, из которых будем готовить нашу похлебку, выращены лично Мастером. В июле им было чуть больше месяца. Зарубили мы их в начале октября, до первых морозов, средний вес 1650 гр. Росли петушки на зерне, травке, молоке, ряске и солнце. Чистое молодое мяско.

Юрий Викторович и петушки

1.jpg [384 x 512]

этап 4

Духовку нагреваем до максимальной температуры. Ставим туда наш горшок непременно накрытый крышкой. Через час глина прогреется и наша похлебка закипит. Теперь эмитируем русскую печь, каждые полчаса убавляем температуру на 10 градусов до 80. Честно говоря, я не замарачиваюсь, сразу убавляю до 80 градусов и забываю про печку на 4-5 часов, как вспомню про нее...